Aneka masakan cumi memang salah satu seafood yang enak diolah dengan berbagai tema, cumi dengan kuah sampai cumi goreng yang cocok dijadikan sebagai camilan. Untuk sahabat nasi hangat, adalah salah satu resep andalan untuk semua Moms di rumah yaitu cumi tumis pedas. Memasak cumi tumis pedas dapat dikatakan cocok untuk para Moms yang baru mulai belajar masak seafood. Yuk Moms ikuti resep mudah di bawah ini.
Bahan – bahan:
Bahan utama
– Cumi segar – 500 g
– Gula pasir – secukupnya
– Garam – secukupnya
– Minyak goreng – secukupnya
– Jeruk nipis – 1 buah
Bumbu
– Cabai rawit merah – 10 buah atau sesuai selera Moms jika ingin lebih pedas lagi
– Petai yang diiris – 2 papan
– Bawang merah yang diiris – 7 siung
– Bawang putih yang diiris – 5 siung
– Serai – 1 batang
– Jahe – 1 ruas
– Daun salam – 1 lembar
– Daun jeruk – 3 lembar
– Cabai merah besar – 1 buah
– Cabai hijau besar – 1 buah
– Tomat hijau – 2 buah
– Kaldu ayam – 2 sendok makan
Langkah – langkah:
- Siapkan cumi dan bersihkan hingga benar – benar bersih ya Moms.
- Lalu potong – potong cumi seperti bentuk cincin dengan lebar kira – kira 1 ruas jarim, namun jika Moms ingin berkreasi bentuk lain juga tentu boleh.
- Taburi cumi yang sudah diiris dengan perasan air jeruk nipis, kemudian sisihkan.
- Siapkan minyak lalau panaskan.
- Siapkan irisan petasi selagi memanaskan minyak goreng.
- Jika minyak goreng sudah cukup panas, masukkan irisan petai dan juga cabai rawit merah yang masih utuh.
- Goreng sampai berubah warna, kemudian angkat dan tiriskan ya Moms.
- Sisihkan minyak goreng yang sudah terpakai dan ambil minyak goreng yang baru secukupnya.
- Panaskan minyak goreng dan masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
- Tambahkan serai, jahe, daun jeruk, daun salam, cabai rawit merah dan petai, aduk semuanya hingga merata.
- Oya, agar tidak meletus ketika digoreng, Moms bisa menusuk cabai rawit dengan ujung pisau. Bahaya kan Moms kalau cabainya meletus dan mengenai wajah hihi.
- Saat tumisan sudah siap, masukkan cumi yang sudah Moms cuci bersih tadi, aduk cumi dalam tumisan sampai rata.
- Moms bisa menggunakan api kompor yang besar pada tahap ini dan masak bahan – bahan tadi hingga matang.
- Masak sampai kandungan air dalam cumi menguap.
- Setelah dirasa cukup, Moms bisa menambahkan cabai merah besar, cabai hijau besar dan tomat hijau.
- Aduk sampai rata ya Moms, namun cukup masak sebentar saja untuk menghindari cumi terasa alot apabila teralu lama dimasak.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat, lauk tahu atau tempe, dan minum dengan air putih.
Tips memilih cumi:
– Pilih cumi dengan warna kulit putih kelabu dengan bintik-bintik kemerahan.
– Cumi masih segar memiliki mata yang masih cukup jernih.
– Daging cumi yang segar akan terasa kenyal.
– Cumi yang masih segar akan berbau amis yang wajar, sedangkan cumi yang sudah tidak segar akan mengeluarkan aroma amis menyengat.
– Cumi segar memiliki tubuh dan kepala yang masih menyatu.
– Cumi segar mengeluarkan tinta yang masih banyak.